Diet untuk pankreatitis pankreas

kebutuhan untuk mengikuti diet untuk pankreatitis

Pankreas adalah bagian dari saluran gastrointestinal dan pada saat yang sama merupakan sekresi campuran. Ini menanggapi masuknya makanan ke dalam sistem pencernaan manusia dengan memproduksi enzim yang disekresikan ke duodenum dan membantu memecah makanan di usus. Di sisi lain, kelenjar menghasilkan hormon insulin dan glukagon, yang dilepaskan ke aliran darah dan mempertahankan kadar glukosa darah normal.

Apa itu pankreatitis dan bentuknya

Pankreatitis adalah peradangan pankreas, di mana jaringan kelenjar menjadi meradang, mengganggu proses produksi dan masuknya enzim yang diperlukan ke dalam usus. Kelenjar yang meradang bertambah besar ukurannya, saluran internalnya menyempit, yang mencegah cairan pencernaan masuk ke duodenum. Enzim yang tertinggal di kelenjar mulai menghancurkan kelenjar itu sendiri, yang menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.

Ada bentuk pankreatitis akut, yang dipicu oleh pelanggaran diet atau penyakit inflamasi di tubuh dan tidak berlangsung lama dengan pengobatan yang tepat. Jika tindakan faktor iritasi berkepanjangan atau sering, pankreatitis kronis terjadi, yang dapat berkembang setelah proses akut.

Pendekatan komprehensif untuk pengobatan pankreatitis digunakan, dan diet khusus memainkan peran penting di dalamnya, yang tanpanya efektivitas pengobatan akan sangat rendah.

Prinsip diet untuk pankreatitis

prinsip umum nutrisi untuk pankreatitis

Prinsip diet untuk pankreatitis akut adalah bahwa 3 hari pertama biasanya dianjurkan untuk mengamati rasa lapar. Selama waktu ini, nutrisi yang diperlukan diberikan melalui infus intravena tanpa iritasi usus. Makanan yang masuk ke usus selalu mengarah pada peningkatan produksi enzim pencernaan, dan pada peradangan akut, penting untuk mengurangi aktivitas ini sebanyak mungkin, setelah beberapa hari diet diperluas secara bertahap. Awalnya hanya air biasa, terkadang air mineral dibiarkan tanpa gas, lebih baik basa, teh lemah.

Kemudian, untuk pankreatitis kronis dari hari ke-3, dan untuk pankreatitis akut setelah hari ke-5, posisi berikut digunakan:

  • frekuensi nutrisi setidaknya 5 kali sehari untuk pelepasan enzim yang seragam tanpa beban yang diucapkan dan mengurangi peradangan;
  • jumlah lemak dan karbohidrat berkurang sebanyak mungkin menuju peningkatan produk protein;
  • volume makanan pada satu waktu tidak lebih dari 150-200 ml;
  • gunakan makanan hangat 20-60 derajat, cincang atau bubur;
  • kunyah makanan sampai bersih dan luangkan waktu Anda;
  • jangan minum saat makan, batasi garam hingga 4-5 gram per hari;
  • singkirkan makanan yang menyebabkan perut kembung;
  • untuk tujuan hemat bahan kimia, Anda tidak boleh menggunakan rempah-rempah dan bumbu panas;
  • gunakan hanya makanan yang dimasak atau dipanggang tanpa bahan yang digoreng, diasapi, atau kalengan.

Fitur diet untuk pankreatitis

fitur makanan untuk pankreatitis

Penting untuk diingat bahwa diet untuk pankreatitis pankreas harus terus menerus diperhatikan, jika tidak tubuh akan bereaksi dengan peradangan berulang dan konsekuensinya akan negatif. Pada pankreatitis akut, kondisinya sangat serius dan kematian tidak dikesampingkan.

Dengan latar belakang peningkatan proporsi produk protein dalam makanan, sebagian besar dari mereka haruslah hewan dalam bentuk kalkun, ayam, atau daging sapi muda. Karbohidrat harus lebih dari 300 gram per hari dengan pembatasan gula atau selai biasa, lemak dalam jumlah minimum, produk protein membuat lebih dari setengah makanan.

Makanan yang diizinkan dan dilarang pada diet untuk pankreatitis lambung

Ada banyak makanan yang diizinkan dalam diet untuk pankreatitis lambung, jadi menu makanan dapat dibuat bervariasi mungkin:

  • kelinci rebus atau panggang, anak sapi dan daging unggas (tanpa lemak), lidah direbus;
  • ikan tanpa lemak seperti hake atau pollock, direbus, dipanggang, atau dalam bentuk soufflé;
  • sereal berbeda, lebih disukai nasi atau oatmeal sebagai bagian dari sereal, sup atau casserole;
  • roti setelah dikeringkan dalam oven, biskuit panggang, pasta yang dimasak;
  • susu dan produk asam laktat yang diencerkan dengan kandungan lemak rendah berupa tambahan produk utama atau curd casserole, keju diet dan keju cottage dari susu skim;
  • sayuran rebus atau panggang - kentang dan labu, bit atau wortel, labu segar;
  • telur (hanya protein) dalam bentuk omelet atau casserole, minyak sayur secukupnya;
  • buah-buahan, matang tanpa pemanis atau dimasak dalam oven, haluskan jeli atau beri;
  • minuman ringan, jus encer, minuman buah rosehip.
apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis

Makanan berikut dilarang pada diet dengan eksaserbasi pankreatitis:

  • daging goreng atau panggang, semuanya jeroan; daging domba atau angsa, bacon dan daging asap, sup kalengan;
  • hidangan acar seafood, kaldu ikan yang kaya, atau makanan kaleng;
  • hidangan yang dimasak dari kacang-kacangan dan kaldu yang kaya;
  • roti segar, kue kering, pai goreng;
  • krim asam lemak alami, krim, susu tanpa pemanis dalam jumlah besar;
  • Bawang putih, jamur, lobak dilarang keras (membatasi lobak dan sayuran segar);
  • kuning telur dan mentega alami segar;
  • banyak buah-buahan manis segar, kubis, dan coklat kemerahan;
  • kopi, teh kental, limun pekat, dan minuman berkarbonasi apa pun, alkohol dengan kekuatan atau energi apa pun;
  • es krim, kue krim mentega, cokelat, kue apa saja;
  • bumbu pedas, bumbu perendam, sosis, dan daging asap.

Kontraindikasi diet untuk pankreatitis

Dengan mempertimbangkan kekhasan diet untuk pankreatitis lambung, ada kontraindikasi untuk itu.

Mereka menyangkut pasien dengan penyakit ginjal atau metabolisme protein:

kontraindikasi diet untuk pankreatitis
  • dengan pielonefritis atau glomerulonefritis dengan proses dekompensasi;
  • pasien dengan urolitiasis;
  • pada gagal ginjal akut atau kronis;
  • jika terjadi gangguan metabolisme asam urat dan purin;
  • dengan adanya multiple myeloma;
  • dengan ketidakseimbangan hormon atau masalah tiroid;
  • dengan penyakit latar belakang prakanker, karena protein yang berlebihan berbahaya untuk keganasan;
  • dengan obesitas berat atau diabetes mellitus, terutama dengan nefropati diabetik, yaitu kerusakan ginjal.

Karena peningkatan jumlah produk protein dalam makanan, beban pada ginjal meningkat dan dengan adanya penyakit kronis, pekerjaan mereka terganggu.

Diet untuk pankreatitis: menu selama seminggu

Pertimbangkan contoh menu diet selama seminggu di pankreatitis akut atau kronis.

Senin

  1. Sarapan.Bubur di atas air dari soba bubuk, dada ayam rebus. Puding dadih, teh encer.
  2. Makan siang.Haluskan buah, kocok dengan blender, biskuit biskuit.
  3. Makan siang.Nasi menir haluskan sup, irisan daging sapi kukus, jeli aprikot.
  4. Snack.Wortel casserole dengan teh.
  5. Makan malam.Pasta ikan dengan oatmeal. Kolak apel.
  6. Sebelum tidur.Jus kismis.

Selasa

  1. Sarapan.Kentang tumbuk dengan daging sapi tumbuk. Biskuit, teh buah.
  2. Makan siang.Telur dadar protein, haluskan wortel.
  3. Makan siang. Sup soba bubuk dengan bakso kelinci. Zucchini casserole, teh lemah.
  4. Snack.Salad dari bit tumbuk, jus buah dengan remah roti.
  5. Makan malam.Potongan daging kalkun kukus dengan bubur bubur. Kissel dari apel.
  6. Sebelum tidur.Minuman buah rosehip.

Rabu

  1. Sarapan.Bubur oatmeal tanpa gula. Casserole wortel dengan teh.
  2. Makan siang.Apel panggang dengan crouton dan jus aprikot.
  3. Makan siang.Hake sup ikan, kentang tumbuk dengan krim asam. Jeli pir dengan crouton.
  4. Snack.Zucchini casserole dengan teh dan biskuit.
  5. Makan malam.Potongan daging kelinci kukus dengan bubur soba bubur. Kolak kismis.
  6. Sebelum tidur.Segelas kefir.

Kamis

  1. Sarapan.Puding nasi dengan daging sapi rebus. Teh dengan kue.
  2. Makan siang.Salad bit rebus dengan yogurt dan biskuit.
  3. Makan siang.Sup dengan kaldu ayam yang encer dengan soba. Bakso sayur, jeli buah.
  4. Snack.Keju cottage dengan krim asam skim, teh dengan marshmallow.
  5. Makan malam.Casserole sayur dengan pollock. Kolak buah-buahan kering.
  6. Sebelum tidur.Minuman buah apel.

Jumat

  1. Sarapan.Oatmeal cincang dengan irisan daging sapi kukus. Teh puding buah.
  2. Makan siang.Bakso ikan kukus, jeli apel.
  3. Makan siang.Sup kelinci dengan daging rebus. Casserole labu dengan krim asam, teh tanpa gula.
  4. Snack.Telur dadar protein dengan jus apel.
  5. Makan malam.Gulung dengan daging kalkun dan sup sayuran. Teh dengan kue.
  6. Sebelum tidur.Susu panggang fermentasi rendah lemak.

Sabtu

  1. Sarapan.Pasta rebus dengan pate ayam. Teh tanpa pemanis.
  2. Makan siang.Bubur labu dengan yogurt tanpa pemanis.
  3. Makan siang.Sup bubur labu dan daging sapi muda. Sup zucchini dan jeli cranberry.
  4. Snack.Haluskan apel, secangkir kefir.
  5. Makan malam.Kue ikan kukus dengan oatmeal. Teh dengan biskuit.
  6. Sebelum tidur.Kolak aprikot.

Minggu

  1. Sarapan.Casserole dengan daging sapi dan sayuran. Ryazhenka dengan kue.
  2. Makan siang.Puding dadih dan bubur buah.
  3. Makan siang.Sup bubur labu dan kentang. Bakso ayam dengan oatmeal. Kolak buah segar.
  4. Snack.Puding wortel dengan teh tanpa pemanis.
  5. Makan malam.Hake dan zucchini casserole. Jeli apel.
  6. Sebelum tidur.Susu panggang segar yang difermentasi.

Harus diingat saat menyusun menu dan menyiapkan makanan bahwa makanan harus segar, dan cara penyiapannya harus dengan cara merebus atau memanggang. Tidak diinginkan untuk menggabungkan protein yang berbeda pada satu waktu, dan porsi kecil dianjurkan untuk mengurangi beban pada pankreas.

Diet untuk pankreatitis: ulasan ahli gizi

cara makan yang benar dengan pankreatitis

Review ahli gizi tentang diet pankreatitis adalah sebagai berikut. Bagian utamanya ditujukan untuk mengurangi beban nutrisi pada kelenjar dan mengurangi produksi jus pencernaan, yang mendukung peradangan. Selain efek ini, pola makan seperti itu mencegah penyakit hati dan saluran empedu, karena menormalkan frekuensi sekresi empedu ke dalam usus. Namun, dengan latar belakang pembatasan, orang harus ingat tentang jumlah vitamin yang cukup dalam makanan untuk menghindari kekurangan vitamin.

Dengan kekurangan enzim sendiri dalam tubuh pasien, penyerapan nutrisi dari makanan menurun. Untuk mengoreksi asimilasi nutrisi, obat yang mengandung enzim yang diperlukan digunakan dalam bentuk granular atau encapsulated. Kapsul obat khusus meningkatkan aksi enzim di tempat tertentu dalam sistem pencernaan untuk efek maksimal.

Pada pankreatitis akut, memotong makanan secara maksimal adalah penting, tetapi pada pankreatitis kronis, untuk menjaga kerja fisiologis saluran pencernaan, makanan tidak boleh dicincang atau dibersihkan dari makanan siap saji, meskipun perlakuan panas harus dilakukan tanpa menggoreng atau memanggang. Diet yang lebih seimbang, semakin kecil kemungkinan hasil yang merugikan. Pada pankreatitis akut, diet harus diikuti setidaknya selama 2-3 bulan; pada penyakit kronis, ini diinginkan seumur hidup.